5 Makanan Nusantara

Ini dia 5 makanan khas nusantara yang wajib kamu coba!

 

 

Sumber:https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSaUFUsCNBMwhqd5o4chWOatnGfEn57fzLxtQ&usqp=CAU

Sejarah Kuliner Nusantara

Sejak dahulu bangsa Indonesia dikenal sebagai bangsa yang hebat dalam mengolah makanan. Hal ini dapat dilihat dari keragaman makanan yang dimiliki oleh bangsa Indonesia. Keragaman makanan Indonesia telah ada sejak abad ke-10. Perkembangan makanan di Indonesia juga dipengaruhi oleh berbagai kebudayaan asing yang datang silih berganti, mulai dari India, Cina dan Eropa (Portugis, Spanyol dan Belanda).

Berdasarkan hasil penelitian ditemukan jika keanekaragaman makanan Indonesia memiliki sejarah yang panjang. Keanekaragaman makanan Indonesia terjadi karena proses akulturasi dengan berbagai budaya asing, seperti India, Cina dan Eropa yang dibawa oleh para pendatang ke Nusantara. Akulturasi yang terjadi disebabkan masyarakat Indonesia memiliki sikap terbuka terhadap hal-hal baru. Namun meski begitu kebudayaan asli Nusantara tidak hilang selama proses interaksi tersebut.

Masa penjajahan Jepang, selama periode Perang Asia-Pasifik 1942-1945, sebagai penutup periode imperialisme bangsa asing di Indonesia juga ikut memperkaya perkembangan makanan di Indonesia. Penelitian ini berfokus kepada bagaimana perkembangan sejarah makanan di Indonesia dari abad ke-5 sampai akhir masa pendudukan Jepang. Dan apakah ada tindakan saling mempengaruhi dalam proses pekembangan makanan di Indonesia selama periode tersebut. Penelitian ini menggunakan metodologi penelitian historis yang terdiri dari empat tahap, yaitu heuristik, verifikasi, interpretasi, dan historiografi.

Pengertian Kuliner Nusantara

Pasti kalian sudah tidak asing dengan Kuliner Nusantara, Ya benar, kuliner nusantara adalah beberapa jenis masakan khas indonesia yang terkenal akan rasa rempah-rempah nya dengan suatu proses menangani makanan yang dimulai sejak pengadaan bahan makanan sampai penyajian, atau makanan aman dan siap untuk dimakan, yang dalam prosesnya dengan penerapan panas maupun tidak. Makanan Nusantara yang dimaksud sama dengan Makanan Indonesia yaitu makanan yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia. Pada dasarnya tidak ada satu bentuk tunggal makanan Indonesia melainkan berupa keanekaragaman masakan regional yang dipengaruhi secara lokal oleh kebudayaan Indonesia serta pengaruh asing. Umumnya makanan Indonesia terdiri dari makanan pokok, lauk-pauk, sayur, sambal sebagai pelengkap. Berdasarkan waktu penyajiannya makanan Indonesia terbagi menjadi tiga, yaitu waktu makan pagi, siang dan malam.

Makanan nusantara juga merupakan kumpulan dari berbagai makanan yang berasal dari berbagai daerah di nusantara, diolah dengan berbagai teknik sesuai dengan daerahnya yang menjadi ciri khas dari daerah tersebut. Tradisi kuliner yang paling kaya di dunia, dan penuh dengan cita rasa yang kuat. Kekayaan jenis masakannya merupakan cermin keberagaman budaya dan tradisiNusantara yang terdiri dari sekitar 6.000 pulau berpenghuni, dan menempati peran penting dalam budaya nasional Indonesia secara umum. Hampir seluruh masakan Indonesia kaya dengan bumbu berasal dari rempahrempah seperti kemiri, cabai, temu kunci, lengkuas, jahe, kencur, kunyit, kelapa dan gula aren dengan diikuti penggunaan teknik-teknik memasak menurut bahan, dan tradisi-adat yang terdapat pula pengaruh melalui perdagangan yang berasal seperti dari India, Tiongkok, Timur Tengah, dan Eropa.

Manfaat Kuliner Nusantara

Beberapa manfaat kuliner nusantara diantaranya:

1. Makanan Maupun Minumannya Lebih Alami Berbeda dengan makanan dan minuman yang mengandung zat kimia sebagai pengawet, pemanis, pewarna dan penyedap rasa lain dalam makanan kemasan, makanan khas daerah terbilang lebih sehat karena hanya menggunakan berbagai bahan alami dalam proses pembuatannya. Makanan kemasan atau siap saji biasanya mengandung beberapa zat kimia yang bertujuan agar makanan tersebut bisa lebih awet dan akhirnya bisa menyebabkan penyakit kanker dan juga penyakit degeneratif lain. Dalam beberapa penelitian menyimpulkan jika penyebab dari masalah kesehatan tersebut adalah sel tubuh sudah terkontaminasi dengan zat yang tidak baik. Sedangkan dalam makanan khas daerah lebih sedikit menggunakan bahan pengawet, pewarnaan dan juga tidak menggunakan penyedap rasa terlalu berlebihan sehingga bisa dikatakan jika makanan daerah menjadi makanan terbaik solusi kanker yang berkualitas.
2. Harga Lebih Terjangkau Tidak selamanya makanan sehat selalu mahal, ada begitu banyak makanan khas daerah yang sehat dan sangat bermanfaat untuk tubuh seperti makanan tinggi protein contohnya telur, tempe dan manfaat daging ayam. Sedangkan makanan sumber hewani seperti ikan kembung, lele atau sarden mengandung omega 3 yang sangat tinggi bahkan lebih tinggi dibandingkan ikan salmon yang mahal. Untuk itu, mengkonsumsi makanan khas daerah juga bisa lebih menghemat pengeluaran anda. 
3. Mencintai Budaya Sendiri Lebih banyak mengkonsumsi makanan khas daerah juga berarti mencintai budaya sendiri yang lebih sehat dan tinggi akan serat serta alami. Dengan lebih menggali potensi makanan tradisional, maka tidak hanya sekedar menjamin ketahanan pangan Indonesia, namun secara tidak langsung juga akan memberdayakan para petani sekaligus para pelau ekonomi bangsa. 
4. Menumbuhkan nasionalisme Sikap toleransi yang tumbuh dalam diri kemudian akan mengajarkan bahwa perbedaan makanan daerah tidak membuat kita berbeda. Bahwa makanan daerah yang dimakan, tidak akan melepaskan identitas diri kita sebagai Bangsa Indonesia. Sikap menerima perbedaan dan toleransi tersebut akan menumbuhkan rasa nasionalisme.

5 Macam Makanan Nusantara

Indonesia memang identik dengan rempah-rempah nya yang berlimpah, tidak heran jika indonesia banyak akan macam-macam makanan tradisional nya. Macammacam masakan nusantara di indonesia sebagai berikut: 

1. Sate Bandeng 

 

 

Sumber:https://assets.pikiran-rakyat.com/crop/0x0:0x0/750x500/photo/2023/05/27/835951463.jpeg

Sate Bandeng adalah masakan nusantara dari Banten yang dibuat dari ikan bandeng. Uniknya dari sate bandeng ini yaitu tidak memiliki duri serta tekstur dagingnya empuk.

Dalam sejarahnya, Sate bandeng muncul dari lingkungan keraton pada masa Sultan Maulana Hasanuddin, sultan pertama Banten yang memerintah selama 1552- 1570. Pusat pemerintahan Banten kala itu terletak di Surosowan, Serang, dekat Laut Jawa. Wilayah ini biasa disebut Banten Lama. Sutejo K. Widodo dalam “Impor Ikan di Jawa, 1900-1940: Suatu Ironi dari Sumber Kekayaan Laut”, dimuat di Arung Samudera suntingan Edy Sedyawati dan Susanto Zuhri, menyatakan Laut Jawa dikenal dengan keanekaragaman ikannya sejak lama. Catatan dari masa Majapahit menyebutkan usaha penangkapan ikan di Laut Jawa. Selain untuk perdagangan di pelabuhan Banten, bandeng secara khusus disajikan untuk Sultan Maulana Hasanuddin. Dia disebut sangat menyukai bandeng dan gemar menghormati tamunya dengan menyajikan makanan khas daerahnya.

Resep sate bandeng khas Banten Bahan:

• 100 gram kelapa parut kasar, sangrai
• 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
• 2 sendok teh garam
• 25 gram gula merah, sisir
• 1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1/2 sdm air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun pisang, untuk membungkus
• 2 batang bambu, untuk penjepit

Bumbu halus:

• 3 cm kunyit, bakar
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 1 1/4 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 cm jahe1 cm lengkuas

Cara membuat sate bandeng:

1. Pukul-pukul ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulangnya. Keruk dagingnya mengunakan sendok.
2. Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan durinya.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Angkat
4. Tambahkan telur dan santan. Aduk rata. Ambil sepertiga bagian adonan. Sisihkan.
5. Masukkan dua per tiga adonan ke dalam kulit bandeng. Bentuk kembali seperti ikan.
6. Jepit bandeng dengan bambu. Bungkus dengan daun pisang. Dan angkat jika sudah matang.

Jika Anda ingin membeli sate bandeng, anda bisa berkunjung di Sate Bandeng Ibu Aliyah yang beralamat di JL. Lopang Gede 3 No. 7, Serang kota, Banten. Warung ini buka pada pukul 09:00 – 20:00 Dengan Rp. 40.000/porsi kamu sudah bisa mencicipi rasa dari Sate Bandeng loh.

2. Otak – Otak

Sumber: https://asset-2.tstatic.net/travel/foto/bank/images/otak-otak-tenggiri-untuk-buka-puasa.jpg

Otak-otak merupakan santapan khas Provinsi Kepulauan Riau yang terbuat dari tepung sagu, ikan tenggiri, dan bumbu-bumbu. Otak-otak memiliki cita rasa yang gurih dan cocok disajikan dengan sambal kacang.

Asal usul otak-otak sendiri tidak jelas, namun menurut sejarahnya, otak-otak pertama kali dibuat oleh pedagang Tionghoa yang menjajakan makanan di daerah Palembang pada masa penjajahan Belanda.Saat itu, pedagang Tionghoa membuat makanan dari ikan yang murah dan mudah didapat di daerah tersebut. Kemudian, makanan ini menjadi populer dan dikenal oleh masyarakat setempat, sehingga membuat otak-otak semakin berkembang dan menjadi salah satu makanan khas Palembang yang terkenal hingga saat ini.

Resep membuat Otak-Otak Bahan:

• 500 gr Ikan Giling Tenggiri
• 160 gr Tepung Tapioka
• 140 gr Santan Kental
• 120 gr Air Putih
• 2 butir Putih Telur
• 6 siung Bawang Merah
• 1 Sdm Garam dan Gula Pasir
• 1/2 Sdm Lada Putih
• 1 1/2 Sdm Penyedap
• Daun Pisang

Cara membuatnya:

1. Siapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan
2. Panaskan daun pisang terlebih dahulu, agar mudah untuk dipakai.
3. Masukan ikan giling, air dan seasoning (garam, gula, lada, dan penyedap), Aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan putih telur, aduk kembali sampai tercampur rata. Lalu masukkan santan dan bawang merah yang sudah diiris, aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan Tepung tapioka, dan aduk hingga tercampur rata kembali.
6. Siapkan daun pisang, letakkan adonan otak-otak dan lipat.
7. Panggang +/- 20 menit atau sampai matang 

Jika kamu ingin membeli otak-otak, tidak perlu pergi jauh ke palembang loh, salah satu toko yang bernama Pempek Palembang & Otak-Otak yang berlokasi di JL. Boulevard Raya Blok FW 1 no.26, Klp. Gading, Jakarta. Juga menyediakan berbagai Otak-Otak loh yang rasanya tidak di ragukan lagi. Dengan harga Rp. 50.000-100.000 kamu sudah dapat makan berbagai macam varian Otak-Otak. 

3. Gudeg 

 Sumber:https://cdn-1.timesmedia.co.id/images/2022/12/21/gudeg-2.jpg

Masakan nusantara dari Jogja wajib dicicipi. Gudeg adalah sayur nangka muda yang dimasak dengan santan tapi melalui proses yang lama. Gudeg biasa disajikan dengan nasi panas, kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur dan serta sambal krecek.

Sejarah terciptanya gudeg bermula pada masa dibangunnua kerajaan Mataram Islam di alas Mentaok, di daerah kotagede Yogyakarta pada abad ke 15. Gudeg pertama kali dibuat oleh prajurit kerajaan karena mendapati buah nangka muda, melinjo dan kelapa berlimpah. Saat pembangunan kerajaan Mataram di alas Mentaok, banyak pohon ditebang. Di antaranya ada pohon nangka, melinjo dan kelapa. Karena buah dari pohon ini melimpah, prajurit membuatnya sebagai masakan kemudian terciptalah gudeg.

Resep Membuat Gudeg Bahan:

• 1 kg nangka muda
• 5 butir telur ayam rebus, kupas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 120 g gula Jawa yang cokelat tua
• 1.5 liter santan sedang
• 500 ml santan kental

Bumbu:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 potong terasi
• 1/4 sdt jintan
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Sambal goreng krecek
• Opor ayam
• Sambal bajak 

Cara membuatnya:

1. Potong nangka muda berbentuk dadu besar.
2. Rebus nangka muda dalam air atau air kelapa tua secukupnya hingga lunak.
3. Angkat dan tiriskan nangka muda.
4. Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus benar.
5. Masukkan nangka muda dan telur ke dalam panci.
6. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula merah.
7. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuahnya susut.
8. Tuangkan santan kental.
9. Masuk dengan api hingga kuah benar-benar susut. Matikan api.
10. Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.

Jika kamu berkunjung ke Jogja jangn lupa mampir ke Gudeg Permata, yang merupakan salah satu gudeg legendaris di Yogyakarta. Warung gudeg ini sudah buka sejak 1961. Jenis gudeg yang dihidangkan di Gudeg Permata adalah gudeg basah. Ciri khasnya yakni pada kuah arehnya yang gurih. Sambal goreng kreceknya juga berkuah. Harga satu piring gudeg di Gudeg Permata Rp14.000. Lokasi Gudeg Permata ada di Jalan Gajah Mada Nomor 2, Gunungketur, Pakualaman, Kota Yogyakarta.

4. Rendang

 

Sumber:https://assets.ayobandung.com/crop/0x0:0x0/750x500/webp/photo/2023/02/02/4071693288.jpg

 

 

Masakan nusantara dari Sumatera Barat ini merupakan makanan dari daging sapi yang dimasak menggunakan santan kelapa serta bumbu rempah selama berjam-jam ini memang begitu terkenal. Rasanya yang gurih dan juga nikmat, sukses membuat makanan khas daerah Sumatera Barat ini begitu disukai banyak orang.

Asal usul rendang ditelusuri berasal dari tanah Minangkabau, Sumatera Barat. Bagi masyarakat Minang, rendang sudah ada sejak dahulu dan telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai acara adat dan hidangan keseharian. Sebagai masakan tradisi, rendang diduga telah lahir sejak orang Minang menggelar acara adat pertamanya. Kemudian seni memasak ini berkembang ke kawasan serantau berbudaya Melayu lainnya; mulai dari Mandailing, Riau, Jambi, hingga ke negeri seberang di Negeri Sembilan yang banyak dihuni perantau asal Minangkabau. Karena itulah rendang dikenal luas baik di Sumatera dan Semenanjung Malaya.

Resep Membuat Rendang Bahan:

• 500 gr daging
• 1 batang serai geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 cm kayu manis
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt kaldu sapi dan garam
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Jeruk nipis
• 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 cabai merah besar (buang bijinya)
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara Membuat Rendang:

1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
5. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
6. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan. Kamu juga bisa membeli Rendang, di Warung Nasi Padang terdekat dirumah mu loh. Karena rendang tidaklah hanya ada di Padang namun hampir disetiap daerah ada warung nasi padang. Dengan sekitaran harga Rp. 10.000 - 30.000/porsi.

5. Seblak

 

Sumber:https://assets.pikiran-rakyat.com/crop/0x0:0x0/x/photo/2022/08/05/2667739706.png

Seblak yang mulai populer sekitar tahun 2000an di Bandung, diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama Kurupuk Léor (karena teksturnya yang ngaléor/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan Parahyangann akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner Kurupuk Léor. Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat, terutama di wilayah pulau Jawa bagian barat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.

Bahan membuat seblak:

• 100 gram kerupuk aci
• 7 lembar daun caisim/sawi hijau
• 5 butir bakso sapi
• 1 butir telur
• Secukupnya air
• Secukupnya garam dan gula
• Bumbu yang dihaluskan
• 2 ruas kencur
• 2 butir bawang merah
• 1 butir bawang putih
• 5 buah cabe rawit merah (sesuai selera pedas)
• 3 buah cabe keriting merah 

Cara membuat:

1. Pertama, rendam dulu kerupuk dengan air biasa (kira-kira 30 menit) biar pas dimasak cepat lembek dan ga keras, lalu potong2 daun caisim dan bakso sapi sesuai selera.
2. Haluskan bumbu lalu tumis sampai harum, setelah harum tambahkan air kira-kira 1 gelas (mau dibanyakin airnya jg gpp klo mau berkuah kayak yg aku bikin), tunggu air sampai mendidih.
3. Masukan telur yg sebelumnya sudah di kocok lepas (kalau ga di kocok dulu bau amis) jadi wajib di kocok dulu yaa.
4. Selanjutnya masukan kerupuk, bakso dan caisim, serta gula dan garam, masak hingga matang dan sajikan selagi hangat.

Jika kamu berkunjung ke bandung ada rekomendasi tempat seblak yang terkenal akan cita rasanya loh salah satunya Seblak Sultan yang berhasil menarik banyak penggemar seblak di Kota Kembang. Kamu bisa menikmati seporsi seblak dengan bumbu nikmati, beserta topping yang sangat beragam. Berbagai aneka topping yang bisa kamu pilih di antaranya ada makaroni, cireng, bakso, siomay, sosis, pentol, ceker, cilok, hingga tulangan ayam. Level pedasnya juga bisa dipilih sehingga bisa disesuaikan dengan selera kamu. Yang beralamat di Jl. Sultan Agung No.10, Citarum, Kec. Bandung Wetan, Kota Bandung, Jawa Barat. Buka Setiap hari pukul 10.00 - 22.00 WIB kitaran harga dibawah Rp. 50.000/porsi.

 

 Nah, untuk lebih jelas nya yuk tonton video cara pembuatan makanan khas nusantara ini https://youtu.be/BdfJnsb7kN4  

Itu dia 5 masakan nusantara yang wajib kamu coba dan recook ya, semoga bermanfaat.